Cuchillos Global Sai Diseñados por Korin Yamada siguen la línea de calidad de Global, la diferencia más importante se encuentra en la fabricación y estructura de la hoja:
 
 
Hoja fabricada en 3 capas, esto permite obtener un hoja más afilada ya que está fabricada con 2 tipos de acero distintos y se obtiene el máximo rendimiento de cada tipo de acero.
 
 
La capa central (corte) está fabricada en acero inoxidable Cromova18
 
 
Las capas exteriores (una a cada lado) son fabricadas acero inoxidable. Estas capas exteriores protejen la capa central de oxidación, manchas, arañazos, etc..
 
 
El borde del corte ha sido pulido, este detalle confiere un filo superior y mantiene el filo durante más tiempo.
 
 
La hoja presenta un acabado martilleado conocido en Japón como Tsuchime, no es únicamente estético, aporta también un mejor deslizamiento de la hoja al cortar.
 
 
Dureza de la hoja: 58-59 HRC
 
 
El mango sigue la línea de un mango hueco y ergonómico con los característicos "puntos" negros de Global.